La Paz, 23 de octubre de 2025 (ANF).- El precio de la carne de res continúa en ascenso en diferentes regiones del país, generando preocupación entre comerciantes, carniceros y dueños de restaurantes, quienes alertan sobre una posible escasez del producto en vísperas de las fiestas de fin de año.
En Santa Cruz, la carne de res es el alimento que más se ha encarecido en las últimas semanas. El kilo de corte de “primera” se comercializa en Bs 70, mientras que el de “segunda” cuesta entre Bs 64 y 65. El precio del kilo gancho, precio base en mataderos y frigoríficos, alcanzó los Bs 46 este jueves.
La misma situación se replica en Riberalta, Trinidad, donde los precios también se han disparado. En Riberalta, el kilo gancho subió de Bs 65 a Bs 70, generando alarma entre comerciantes y dueños de locales de comida rápida. “Estamos en emergencia todas las personas que trabajamos con este producto. No hay carne, y hace dos semanas que el precio no deja de subir”, señaló una comerciante del sector, quien lamentó que la escasez esté afectando directamente a restaurantes y pensiones.
En La Paz, el panorama no es distinto. Según Jesús Uchani, de la Federación de Carniceros de La Paz, el kilo gancho se vende actualmente entre Bs 46 y 50, dependiendo de la calidad. El dirigente calificó la situación como resultado de un “desgobierno total”, denunciando especulación por parte del sector ganadero y falta de control estatal.
“No hay ganado ni en las ferias ni en los centros de remate. El ganadero está especulando con los precios y el gobierno no hace nada. Nos vemos obligados a subir los precios o simplemente quedarnos sin carne”, señaló Uchani.
El dirigente explicó que una de las causas principales del incremento sería el cambio de gobierno y la falta de autoridad para regular el mercado interno. “Nos han dicho que el gobierno actual no puede hacer mucho y que debemos reunirnos con el presidente electo. Mientras tanto, vemos cómo se priorizan los acuerdos de exportación a países como China, Egipto y Turquía, incluso para las menudencias”, denunció.
De acuerdo con Uchani, la situación podría agravarse hacia fin de año. “Ya habíamos advertido que el kilo gancho podría superar los Bs 50. En algunas empresas frigoríficas ya está en Bs 52 o 54, y desde Santa Cruz informan que el precio podría alcanzar los Bs 56”, advirtió.
La preocupación del sector no solo radica en los precios, sino en el posible desabastecimiento del producto. Muchos carniceros han optado por cerrar temporalmente sus friales, ya que las ventas no cubren los costos de adquisición.
Ante esta situación, la Confederación Nacional de Carniceros convocó a un ampliado nacional que se llevará a cabo el próximo miércoles en Santa Cruz. Además, el sector gestiona una reunión con el presidente y vicepresidente electos antes de su posesión, con el objetivo de informarles sobre la crisis y exigir medidas urgentes para frenar el encarecimiento y garantizar el abastecimiento de carne en el mercado interno.
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