La Paz, 24 de diciembre de 2025 (ANF).- La demanda de carne se incrementó en los principales mercados del país en la antesala de las fiestas de fin de año, aunque los precios continúan en ascenso y afectan el presupuesto de muchas familias. En La Paz, el movimiento comercial aumentó especialmente en el mercado Rodríguez, donde la carne de cerdo registró un alza significativa en los últimos días; en contraste, la carne de pollo bajó de precio.
En ese centro de abasto, el kilo de carne de cerdo pasó de Bs 35 hasta Bs 48, dependiendo del corte. La pierna, paleta y cadera se comercializan alrededor de Bs 40, mientras que la costilla se vende entre Bs 40 y Bs 47. Comerciantes señalaron que el incremento responde a la mayor demanda propia de la temporada navideña.
En Tarija, la inflación se siente con mayor fuerza en el mercado Campesino, donde amas de casa manifestaron que el dinero ya no alcanza para preparar la tradicional picana. Sólo en carnes, pollo, res, cerdo o cordero, se requiere alrededor de Bs 165, mientras que la docena de choclos se vende a Bs 25. El kilo de pollo bajó a Bs 21, la carne de cerdo oscila entre Bs 36 y Bs 45, y la carne de res alcanza los Bs 64, obligando a las familias a buscar alternativas más económicas.
En Santa Cruz, particularmente en Montero y en el mercado Abasto, la carne de cerdo lidera las compras para la cena de Nochebuena. Los comerciantes informaron que la costilla de cerdo llegó a Bs 50 el kilo, la pierna a Bs 37, el brazo a Bs 35 y las chuletas entre Bs 45 y Bs 46, mientras que los cortes especiales para churrasco se comercializan desde Bs 75.
Pese al alza de precios, los vendedores aseguran que las ventas se mantienen estables, ya que los consumidores consideran estos incrementos habituales en fechas festivas. Sin embargo, muchas familias reconocen que este año ajustarán su menú navideño debido al encarecimiento de los productos básicos y al impacto de la inflación en el costo de vida.
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