La Paz, 21 de enero de 2026 (AND).- La búsqueda de alimentos más saludables y sostenibles está marcando nuevas tendencias de consumo. En ese contexto, un grupo de estudiantes universitarios desarrolló “Peach-Ya”, una mermelada de durazno con chía, edulcorada con stevia orgánica, que apuesta por el valor nutricional, el cuidado del medioambiente y la viabilidad comercial.
El proyecto surge como una respuesta a la demanda de productos naturales, libres de azúcar refinada y alineados con hábitos de consumo responsables. Además, la investigación se vincula con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, particularmente el ODS 12 (producción y consumo responsables) y el ODS 13 (acción por el clima).
“La importancia de este proyecto radica en responder a una necesidad creciente del mercado: los consumidores demandan alimentos naturales, libres de azúcar refinada y con valor agregado para la salud”, explica Inés Nadia Matta Choque, una de las integrantes del equipo investigador.
La iniciativa, titulada “Peach-Ya, mermelada de durazno con chía edulcorada con stevia (orgánica)”, fue desarrollada por Evely Alison Flores Pastenes, John Raúl Cortez Velasco, Inés Nadia Matta Choque y Brayan Guarachi Arcani, estudiantes de Ingeniería Comercial, con el acompañamiento de la docente Leticia Frida Quenta Marcani.
El trabajo no se limitó al diseño del producto. Incluyó un análisis de mercado, evaluación financiera y la aplicación de herramientas estratégicas orientadas a medir su factibilidad comercial. Los resultados evidenciaron una alta aceptación potencial, especialmente entre consumidores de 25 a 54 años y familias interesadas en opciones saludables sin azúcar.
“Nuestro objetivo es posicionar Peach-Ya en mercados locales y posteriormente expandirnos a nivel nacional, utilizando canales de distribución estratégicos y fortaleciendo la presencia del producto en redes sociales”, señala John Raúl Cortez Velasco. El equipo también proyecta implementar estrategias posventa y optimizar los procesos productivos conforme crezca la demanda.
Desde el ámbito académico, la docente guía destaca el impacto formativo del proyecto. “Esta experiencia permitió a los estudiantes aplicar sus conocimientos en un producto real con potencial comercial, incorporando criterios de sostenibilidad, innovación y responsabilidad social”, afirma Quenta Marcani.
La investigación fue presentada y reconocida durante las V Jornadas de Investigación 2025, un espacio que promueve la generación de conocimiento aplicado y el aprendizaje basado en retos. Estas jornadas forman parte de un modelo educativo que busca vincular la formación profesional con problemáticas reales del entorno.
“Peach-Ya” se consolida así como un ejemplo de cómo la investigación estudiantil puede articular salud, mercado e innovación, demostrando que es posible desarrollar productos funcionales con impacto social y proyección económica.
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